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Date de création : 27.11.2013
Dernière mise à jour :
12.01.2014
51 articles
Miche au yaourt et au levain
Publié le 30/11/2013 à 07:44 par mespainsmaison
- 500 g de farine T55
- 150 ml d'eau (ça peu être un peu + ou un peu -)
- 1,5 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 1 càc de jus de citron pressé
- 2 càS d'huile d'olive
- 100 g de levain-chef (morceau de pâte du précédent pain)
1. Sortir du frigo le levain "chef" ( morceau de pâte prélevé la veille ), 15 min avant de s'en servir.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol de la (MAP) machine à pains sauf le levain "chef".
3. Lancer le programme pâte et lorsque tout est mélangé ( soit après 5 min ) ajouter le levain "chef" et laisser le programme pâte continuer jusqu'au bout Débrancher la (MAP)machine à pains et attendre que la pâte arrive au bord du moule.
4. Sortir la pâte et comme d'habitude, applatir, plier, rouler... et former le pain en boule.
5. Placer dans une cocotte sur un papier cuisson, fermer la cocotte et laisser lever pendant 35 min à 25° ( je laisse lever dans le four à peine tiède ).
6. La pâte a doublé de volume. Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau souple, faire une incision en forme de cercle, garnir le dessus (facultatif) refermer le couvercle et cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage..