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Date de création : 27.11.2013
Dernière mise à jour :
12.01.2014
51 articles
Baguettes
Publié le 29/11/2013 à 08:15 par mespainsmaison
- 1,5 càc de sel
- 1 càS d'huile d'olive
- 280 ml d'eau
- 500 g de farine T55 ou T65
- 25 g de levure fraîche en cube,
ou 2 sachets de levure Briochin
Mélanger et pétrir tous les ingrédients ensemble, dans l'ordre cité.
Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.
Sans (MAP) machine à pains la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum entre 20° et 30°.
Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois.
Former un boudin, peser et diviser en 4.
Former 4 boudins et placer dans un moule à baguettes ou directement sur la plaque du four. (ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).
Laisser lever une seconde fois 30 à 35 min maxi.
Cuire à 220° th.7, + ou - 30 min selon votre four.
Lorsque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !
P.S. : vous pouvez comme moi fabriquer un moule en petit grillage galvanisé. Il suffit de placer du papier cuisson à l'intérieur pour y déposer vos pâtons.