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Date de création : 27.11.2013
Dernière mise à jour :
12.01.2014
51 articles
Pain au romarin
Publié le 27/11/2013 à 17:38 par mespainsmaison
Recette typiquement toscane
- 240 ml d'eau
- 1,5 càc de sel
- 1,5 càc de sucre
- 1 beau rameau de romarin
- 35 ml d'huile d'olive vierge extra.
- 500 g de farine T55
- 25 g de levure fraîche en cube
ou 2 sachets de levure Briochin
Prenez un rameau de romarin, lavez-le, essuyez-le et séparez les feuilles.
Mettre dans une petite casserole l'huile et le romarin et faites revenir à feu très doux pendant 10 jusqu'à ce que l'huile s'imprègne bien de l'arôme. Vous pouvez laisser macérer encore 10 min hors du feu ; ensuite filtrez-la avec une petite passoire.
Mélanger tous les ingrédients y compris l'huile aromatisée ; le sel en 1er et la levure en dernier. Pétrir et laisser lever 1H30.
En MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.
Applatir la pâte et la plier plusieurs fois.
Lui donner une forme et la placer sur du papier cuisson, soit dans une cocotte ,(ce que j'ai fait) soit sur la plaque du four.
Laisser lever à nouveau 35 min.
Inciser et mettre cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.