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Date de création : 27.11.2013
Dernière mise à jour :
12.01.2014
51 articles
Pain aux noix ou au noisettes
Publié le 28/11/2013 à 09:01 par mespainsmaison
- 1,5 càc de sel
- 280 ml d'eau
- 500 g de farine T55 ou T65
- 25 g de levure fraîche en cube,
ou 2 sachets de levure Briochin
Mélanger et pétrir tous les ingrédients ensemble sauf les figues et dattes.
Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.
Sans (MAP) machine à pains la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum entre 20° et 25°.
Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et lui donner sa forme..
Laisser lever une seconde fois 30 à 40 min maxi, soit dans le moule de cuisson ou dans une cocotte fermée, soit directement sur la plaque du four. (ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).
Cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.
Lorsque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !