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Date de création : 27.11.2013
Dernière mise à jour :
12.01.2014
51 articles
Pain aux figues et aux dattes
Publié le 28/11/2013 à 20:01 par mespainsmaison
J'ai testé cette recette sans les dattes.
- 1,5 càc de sel
- 30 g de beurre coupé en pts dés
- 1 càs arasée de sucre
- 280 ml d'eau
- 250 g de farine T55
- 250 g de farine complète
- 25 g de levure fraîche en cube
ou 1 sachet de levure Briochin
- 80 g de figues séchées ciselées *
- 80 g de dattes séchées ciselées *
*coupées en très pts morceaux .
Mélanger et pétrir tous les ingrédients ensemble sauf les figues et dattes.
Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.
Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum entre 20° et 25°.
Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois. Etaler le pâton avec le rouleau à pâtisserie et parsemer dessus les dés de figues puis rouler (comme pour un biscuit roulé) et ensuite former une boule.
Lui donner la forme voulue.
Laisser lever une seconde fois 30 à 35 min maxi, soit dans le moule de cuisson ou dans une cocotte fermée, soit directement sur la plaque du four. (ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).
Cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.
Lorsque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !
Ce pain est présenté en forme de miche avec 2 incisions faites autour (comme des cercles dessinés). Il est fariné et cuit en cocotte ronde.