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Date de création : 27.11.2013
Dernière mise à jour :
12.01.2014
51 articles
Pain tomates et basilic
Publié le 28/11/2013 à 20:16 par mespainsmaison
- 250 ml d'eau
- 30 ml d'huile d'olive
- 1,5 càc de sel
- 25 g de levure fraîche en cube
ou 1 sachet Briochin
- 500 g de farine T55 ou T65
- 100 g de tomates fraîches
- 1 càS de basilic grossièrement haché.
Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.
Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre environ 1H30 à température ambiante minimum 20°.
- Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau, y plonger les tomates 1 à 2 min, les peler, les couper en très fines lamelles et réserver dans un chinois pour les égoutter au maximum.
- Sortir la pâte sur la table farinée, la pétir à la main, l'applatir et ajouter les tomates et le basilic. Pétrir à nouveau délicatement juste le temps de mélanger l'ensemble ( si ça colle, ajouter un peu de farine avec une petite passoire ) et enfin donner la forme voulue.
- Laisser lever une seconde fois 35 min maxi à 28° dans un moule de cuisson (j'ai utilisé un moule à cake dans lequel j'ai mis du papier cuisson).
- Cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.
Lorsque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !